{"id":3731,"date":"2018-03-23T13:55:13","date_gmt":"2018-03-23T13:55:13","guid":{"rendered":"http:\/\/claudioreis.com.br\/?p=3731"},"modified":"2018-04-11T09:15:30","modified_gmt":"2018-04-11T09:15:30","slug":"o-melhor-tipo-de-acucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/2018\/03\/23\/o-melhor-tipo-de-acucar\/","title":{"rendered":"O MELHOR TIPO DE A\u00c7\u00daCAR"},"content":{"rendered":"

Por Dra. Aur\u00e9lia Costa – Nutricionista<\/span><\/p>\n

H\u00e1 tempos, por outro lado, o a\u00e7\u00facar \u00e9 apontado como um dos culpados pela<\/p>\n

epidemia de obesidade, bem como suas doen\u00e7as associadas.<\/p>\n

A diferen\u00e7a est\u00e1, basicamente, no processo de refina\u00e7\u00e3o.\u00a0Mais<\/p>\n

independentemente de qual tipo voc\u00ea prefira, \u00e9 preciso ficar atento para n\u00e3o<\/p>\n

exagerar. \u201cQualquer tipo, at\u00e9 mesmo a vers\u00e3o light, pode provocar\u00a0os<\/p>\n

problemas relacionado ao alto consumo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

TIPOS DE A\u00c7\u00daCAR:<\/p>\n

A\u00c7\u00daCAR MASCAVO:<\/span>\u00a0\u00e9 aquele que chega ao consumidor em sua forma bruta,<\/p>\n

escura e \u00famida, extra\u00eddo depois do cozimento do caldo-de- cana. Como n\u00e3o<\/p>\n

passa pela etapa de refinamento, esse produto conserva um pouco de seus<\/p>\n

nutrientes, como o c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro, s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, cobre e<\/p>\n

sel\u00eanio, vitamina B5, B6, \u00c1cido F\u00f3lico e Niacina. Ainda assim, o mascavo n\u00e3o<\/p>\n

deve ser considerado uma fonte exemplar desses minerais \u2013 apenas uma<\/p>\n

vers\u00e3o mais saud\u00e1vel entre os a\u00e7\u00facares dispon\u00edveis.<\/p>\n

Em 5 g de a\u00e7\u00facar mascavo encontramos: 20 kcal, 5 g de carboidratos, 1 mg de<\/p>\n

c\u00e1lcio e 2,1 mg de ferro.<\/p>\n

DEMERARA:<\/span> Em termos nutricionais, \u00e9 muito parecido com os valores<\/p>\n

nutricionais do mascavo, pois mant\u00e9m os teores minerais da cana-de- a\u00e7\u00facar. O<\/p>\n

gr\u00e3o do a\u00e7\u00facar demerara \u00e9 marrom-claro e possui um benef\u00edcio em rela\u00e7\u00e3o ao<\/p>\n

mascavo: n\u00e3o altera o sabor dos alimentos.<\/p>\n

Em 5 g de a\u00e7\u00facar demerara encontramos: 20 kcal, 5 g de carboidratos, 1 mg<\/p>\n

de c\u00e1lcio e 2,1 mg de ferro.<\/p>\n

CRISTAL<\/span>: \u00c9 o a\u00e7\u00facar com cristais grandes e transparentes, dif\u00edceis de serem<\/p>\n

dissolvidos em \u00e1gua. Depois do cozimento, ele passa apenas por um<\/p>\n

refinamento leve, que retira \u201cs\u00f3\u201d 90% dos sais minerais. \u00c9 mais apropriado para<\/p>\n

o uso culin\u00e1rio.<\/p>\n

Em 5 g de a\u00e7\u00facar cristal encontramos: 20 kcal e 5 g de carboidratos.<\/p>\n

A\u00c7\u00daCAR REFINADO:<\/span>\u00a0E o a\u00e7\u00facar branco, comum. Ele \u00e9 processado a partir<\/p>\n

do melado de cana-de- a\u00e7\u00facar ou do a\u00e7\u00facar mascavo. Inicialmente apresentado<\/p>\n

na cor marrom, o a\u00e7\u00facar refinado recebe uma s\u00e9rie de produtos qu\u00edmicos,<\/p>\n

como enxofre, que alteram sua cor e sabor para que ele fique claro e uniforme.<\/p>\n

Consequentemente, o processo de refinamento faz com que o produto\u00a0perca<\/p>\n

90% das suas vitaminas e sais minerais, o que o transforma em um alimento<\/p>\n

com calorias vazias, ou seja, sem nutrientes.<\/p>\n

Em 5 g de a\u00e7\u00facar refinado encontramos: 20 kcal e 5 g de carboidratos.<\/p>\n

 <\/p>\n

A\u00c7\u00daCAR LIGHT<\/span>: Ganha essa denomina\u00e7\u00e3o porque n\u00e3o tem tanta sacarose<\/p>\n

como o a\u00e7\u00facar refinado e apresenta adi\u00e7\u00e3o de ado\u00e7antes artificias, tais como<\/p>\n

ciclamato, sacarina e aspartame. Esses quadruplicam o poder que o alimento<\/p>\n

tem de ado\u00e7ar. Na hora de preparar um cafezinho, por exemplo, a quantidade<\/p>\n

de a\u00e7\u00facar light usada \u00e9 bem menor do que a de a\u00e7\u00facar refinado.<\/p>\n

Em 5 g de a\u00e7\u00facar light encontramos: 20 kcal e 5 g de carboidratos (lembre-se:<\/p>\n

como seu poder de ado\u00e7ar \u00e9 maior, a quantidade necess\u00e1ria nas receitas<\/p>\n

\u00e9 bem reduzida em rela\u00e7\u00e3o ao refinado)<\/p>\n

A\u00c7\u00daCAR ORG\u00c2NICO:<\/span> \u00c9 resultante de um sistema de produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola que<\/p>\n

busca um manejo mais equilibrado do solo e dos demais recursos naturais.<\/p>\n

Seguindo o conceito de sustentabilidade ambiental, no plantio n\u00e3o usa adubos<\/p>\n

ou fertilizantes e no processo de produ\u00e7\u00e3o industrial n\u00e3o utiliza enxofre, \u00e1cido<\/p>\n

fosf\u00f3rico e outros elementos. A embalagem deve ser biodegrad\u00e1vel.<\/p>\n

\u00c9 importante ressaltar que o t\u00edtulo \u201corg\u00e2nico\u201d est\u00e1 relacionado ao modo de<\/p>\n

produ\u00e7\u00e3o do alimento, j\u00e1 que podemos encontrar no mercado \u201ca\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n

org\u00e2nico\u201d, \u201cdemerara org\u00e2nico\u201d, \u201ccristal org\u00e2nico\u201d, etc. A vantagem de optar por<\/p>\n

esse tipo de produto \u00e9 colaborar com a sustentabilidade ambiental e, como<\/p>\n

consequ\u00eancia, consumir um alimento livre de agrot\u00f3xicos e aditivos qu\u00edmicos.<\/p>\n

 <\/p>\n

De acordo com a American Heart Association (AHA), a quantidade m\u00e1xima de<\/p>\n

a\u00e7\u00facares adicionados que voc\u00ea pode comer em um dia \u00e9:<\/p>\n

\uf0b7 Homens:\u00a0150 calorias por dia (37,5 gramas ou 9 colheres de ch\u00e1).<\/p>\n

\uf0b7 Mulheres:\u00a0100 calorias por dia (25 gramas ou 6 colheres de ch\u00e1).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Dra. Aur\u00e9lia Costa – Nutricionista H\u00e1 tempos, por outro lado, o a\u00e7\u00facar \u00e9 apontado como um dos culpados pela epidemia de obesidade, bem como suas doen\u00e7as associadas. A diferen\u00e7a est\u00e1, basicamente, no processo de refina\u00e7\u00e3o.\u00a0Mais independentemente de qual tipo voc\u00ea prefira, \u00e9 preciso ficar atento para n\u00e3o exagerar. \u201cQualquer tipo, at\u00e9 mesmo a vers\u00e3o light, pode provocar\u00a0os problemas relacionado ao alto consumo. TIPOS DE A\u00c7\u00daCAR: A\u00c7\u00daCAR MASCAVO:\u00a0\u00e9 aquele que chega ao consumidor em sua forma bruta, escura e \u00famida, extra\u00eddo depois do cozimento do caldo-de- cana. Como n\u00e3o passa pela etapa de refinamento, esse produto conserva um pouco de seus nutrientes, como o c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro, s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, cobre e sel\u00eanio, vitamina B5, B6, \u00c1cido F\u00f3lico e Niacina. Ainda assim, o mascavo n\u00e3o deve ser considerado uma fonte exemplar desses minerais \u2013 apenas uma vers\u00e3o mais saud\u00e1vel entre os a\u00e7\u00facares dispon\u00edveis. Em 5 g de a\u00e7\u00facar mascavo encontramos: 20 kcal, 5 g de carboidratos, 1 mg de c\u00e1lcio e 2,1 mg de ferro. DEMERARA: Em termos nutricionais, \u00e9 muito parecido com os valores nutricionais do mascavo, pois mant\u00e9m os teores minerais da cana-de- a\u00e7\u00facar. O gr\u00e3o do a\u00e7\u00facar demerara \u00e9 marrom-claro e possui um benef\u00edcio em rela\u00e7\u00e3o ao mascavo: n\u00e3o altera o sabor dos alimentos. Em 5 g de a\u00e7\u00facar demerara encontramos: 20 kcal, 5 g de carboidratos, 1 mg de c\u00e1lcio e 2,1 mg de ferro. CRISTAL: \u00c9 o a\u00e7\u00facar com cristais grandes e transparentes, dif\u00edceis de serem dissolvidos em \u00e1gua. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve, que retira \u201cs\u00f3\u201d 90% dos sais minerais. \u00c9 mais apropriado para o uso culin\u00e1rio. Em 5 g de a\u00e7\u00facar cristal encontramos: 20 kcal e 5 g de carboidratos. A\u00c7\u00daCAR REFINADO:\u00a0E o a\u00e7\u00facar branco, comum. Ele \u00e9 processado a partir do melado de cana-de- a\u00e7\u00facar ou do a\u00e7\u00facar mascavo. Inicialmente apresentado na cor marrom, o a\u00e7\u00facar refinado recebe uma s\u00e9rie de produtos qu\u00edmicos, como enxofre, que alteram sua cor e sabor para que ele fique claro e uniforme. Consequentemente, o processo de refinamento faz com que o produto\u00a0perca 90% das suas vitaminas e sais minerais, o que o transforma em um alimento com calorias vazias, ou seja, sem nutrientes. Em 5 g de a\u00e7\u00facar refinado encontramos: 20 kcal e 5 g de carboidratos.   A\u00c7\u00daCAR LIGHT: Ganha essa denomina\u00e7\u00e3o porque n\u00e3o tem tanta sacarose como o a\u00e7\u00facar refinado e apresenta adi\u00e7\u00e3o de ado\u00e7antes artificias, tais como ciclamato, sacarina e aspartame. Esses quadruplicam o poder que o alimento tem de ado\u00e7ar. Na hora de preparar um cafezinho, por exemplo, a quantidade de a\u00e7\u00facar light usada \u00e9 bem menor do que a de a\u00e7\u00facar refinado. Em 5 g de a\u00e7\u00facar light encontramos: 20 kcal e 5 g de carboidratos (lembre-se: como seu poder de ado\u00e7ar \u00e9 maior, a quantidade necess\u00e1ria nas receitas \u00e9 bem reduzida em rela\u00e7\u00e3o ao refinado) A\u00c7\u00daCAR ORG\u00c2NICO: \u00c9 resultante de um sistema de produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola que busca um manejo mais equilibrado do solo e dos demais recursos naturais. Seguindo o conceito de sustentabilidade ambiental, no plantio n\u00e3o usa adubos ou fertilizantes e no processo de produ\u00e7\u00e3o industrial n\u00e3o utiliza enxofre, \u00e1cido fosf\u00f3rico e outros elementos. A embalagem deve ser biodegrad\u00e1vel. \u00c9 importante ressaltar que o t\u00edtulo \u201corg\u00e2nico\u201d est\u00e1 relacionado ao modo de produ\u00e7\u00e3o do alimento, j\u00e1 que podemos encontrar no mercado \u201ca\u00e7\u00facar mascavo org\u00e2nico\u201d, \u201cdemerara org\u00e2nico\u201d, \u201ccristal org\u00e2nico\u201d, etc. A vantagem de optar por esse tipo de produto \u00e9 colaborar com a sustentabilidade ambiental e, como consequ\u00eancia, consumir um alimento livre de agrot\u00f3xicos e aditivos qu\u00edmicos.   De acordo com a American Heart Association (AHA), a quantidade m\u00e1xima de a\u00e7\u00facares adicionados que voc\u00ea pode comer em um dia \u00e9: \uf0b7 Homens:\u00a0150 calorias por dia (37,5 gramas ou 9 colheres de ch\u00e1). \uf0b7 Mulheres:\u00a0100 calorias por dia (25 gramas ou 6 colheres de ch\u00e1).<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3731","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731"}],"collection":[{"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3731"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3739,"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731\/revisions\/3739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicaesperienza.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}